Munkebyosten fra levanger, er laget av franske munker som har slått seg ned i Trøndelag, ved en gammelklosterruin fra 1200-tallet. Munkebyosten er et produkt av møtet mellom norsk melk og tradisjonell kunnskap hos cisterciensermunkene. Abbediet Citeaux, Munkebys moderkloster, har i mer enn et århundre produsert en ost som er velkjent i Frankrike. Før de kom til Norge, hadde både bror Cyril og bror Joël hatt ansvar for ysteriet i Cîteaux i mer enn femti år til sammen! Den lange erfaringen har gjort dem vel forberedt til å lage en på samme tid ny og tradisjonell ost her i Norge.
Melken som osten lages av, er levert fra to av nabogårdene til klosteret. Brødrene har tilpasset sine produksjonsons- og kontrollrutiner til bearbeidingen av helt fersk melk. Denne prosessen beholder fylden og de naturlige egenskapene i melken. Osten er av type halvfaste oster.
- Filename
- munkebyost_klosterost.jpg
- Copyright
- Bente Haarstad
- Image Size
- 5132x3507 / 4.4MB
-
Cîteaux Europe European Levanger Munkeby Nord-Trøndelag Norge Norway Scandinavia Trøndelag beer bondegård bottle cheese delikatesse drikke drink farm flaske food gårdsbruk halvfast kjellerlagret kloster landbruk lokal lokalmat lokalprodusert mat monastery new nisje norsk norwegian ny ost reiseliv scandinavian småskala tourism tradisjon tradition turisme unpasteurised upasteurisert upasturisert øl
- Contained in galleries
- Cheese and milk products -Ost
